JOHNS DØDNINGEHOVED GOHST CHILISAUCE

Denne hotsauce er udviklet til hot wings, men er også perfekt til marinering af både ribs og rejer. Det siges, at denne sauce var en vigtig ingrediens i de berømte buffalo wings, som kom til verden i 1964 i Buffalo, New York. Saucen er et must have i en hver grillentusiasts skab! Flasken indeholder 148 ml.

Johns gule habanero chilisauce er en sjælden, lillebitte meget aromatisk habanero type chili, med hele den typisk caraibiske duft og smag. Johns chilisaucer kommer kommer i flere varianter, men har alle tilfælles at have en fremragende chilismag. Chilierne er stærke, men perfekt afstemt, så man både kan smage den kombination af frugtighed og jordet smag, som chilien indeholder. Chilierne er perfekte både i madlavningen og som chilisauce som et lækkert sidetilbehør. Flaskerne er 150 ml stykket.

Udskæringen er af højeste kvalitet og har den fineste marmorering og er fra 100% iberico gris. Udskæringen behøves ikke at blive forkogt og den er derfor nem at håndtere. Hvis du marinerer disse stykker, skal du passe på med ikke at overdrive, så den gode smag fra sortfoden bør ikke blive gemt. Iberico gris, også kendt som Pata Negra de Iberico, lever hele deres liv under åben himmel på La Dehesa højsletten på grænsen mellem Spanien og Portugal. Opdræt, slagtning og tilberedning af iberico gris er en tusindvis af år gammel tradition, og har været til siden hulemændene dekorerede hulerne i Spanien. Den traditionsbundne slagtning starter den 1. oktober, hvor grisene udelukkende lever af græs og agern fra naturen, som siges at være grunden til, at kødet får sin nøddeagtige smag og høje fedtindhold, som af flere eksperter siges at være er grisens svar på wagyu. En side ribs vejer mellem 600 og 700 gram stykket med ben og vi anbefaler, at købe mellem 400 og 500 gram pr person. Udskæringen kommer fra frost.

Svinekæber er geniale til braisering. Med den spanske sortfod er det svært at finde kæber af bedre kvalitet. Iberico gris, også kendt som Pata Negra de Iberico, lever hele deres liv under åben himmel på La Dehesa højsletten på grænsen mellem Spanien og Portugal. Opdræt, slagtning og tilberedning af iberico gris er en tusindvis af år gammel tradition, og har været til siden hulemændene dekorerede hulerne i Spanien. Den traditionsbundne slagtnin starter den 1. okstober, hvor grisene udelukkende lever af græs og agern fra naturen, som siges at være grunden til, at kødet får sin nøddeagtige smag og høje fedtindhold, som af flere eksperter siges at være er grisens svar på wagyu. Svinekæberne sælges pr pose og vejer cirka 1,1 kilo. Det er en frostvare.